回転寿司が安い訳その1
皆さんは、回転寿司がお好きでしょうか？以前は町に店舗数も少なかった回転寿司ですが、今や、色々な場所に多様なチェーン店がありますよね。街道沿いにも複数ありますし、ちょっとしか距離がない間に、数件の回転寿司があると、どこのお店に入ろうか迷ってしまうほどだ。其れから、駅周辺や駅の中等にも回転寿司があり、と...
回転寿司が安い訳その2
お寿司屋さんは、高級な印象がありましたから、格別な食べ物として、お祝いのときや、記念日等に、お寿司屋さんに行くと言う方も多かったと思う。ですが、回転寿司がデビューしてからは、まるでファーストフードのように、気軽に立ち寄れるようになりました。特別な日ではなくても、普段のランチに回転寿司に入ったり、家で...
回転寿司が安い訳その3
お刺身を使ったお寿司も、こどもが好きな卵など、海苔巻きなども、全て、100円など、90円など、低金額にしているチェーン店もあります。そうなると、経営は大丈夫なのか、疑問に感じてしまいますよね？安いことはよいことですが、あまりにも安いと食べながら心配になるときがあります。「この様な安くして大丈夫なの？...
回転寿司が安い訳その4
回転寿司を経営するには、原価率も大切ですが、ほかにも店舗の維持費や、人件費もかかりますよね。ですので、寿司を握る機械を使っているお店は、人件費がその分、浮きますので、価格も安く出来ることでしょう。反対に、寿司職人をきちんと雇っている回転寿司もありますが、その分、お値段はやや高めになっていると思う。こ...
回転寿司が安い訳その5
実時に、アルバイトさんに握らせている回転寿司も沢山あります。其れに、ロボットが整えました、シャリにネタを乗せるだけだったら、パートでもアルバイトでも、誰でもできるでしょうが、シャリを形良く作ることはむずかしいでしょう。其れに、力を入れすぎず、柔らかすぎず、口のなかにいれると、ちょうどよく崩れるような...
回転寿司の疑問その1
皆さんは、よく回転寿司に参りますか？お好きな方は毎週、行っていると言うような人もいます。回転寿司はとにかく安くて、ネタも豊富で、今やこどもから大人まで大人気ですね。ファーストフードのように、小腹がすいた時に、深くフラっと入ることも出来きますし、がっつり食べたいときにも安くて助かります。安く食べられる...
回転寿司の疑問その2
シャリを冷やすための桶を、並べておく場所も必要ですし、シャリを作るだけでも、相当の人件費がかかりますから、回転寿司の安さを維持出来ないでしょうね。握るのは寿司ロボットを使えば良いのですし、シャリ造りも専用の機械を使うことで、人がなさればいい部分を最低限にしておけば、人件費もカット出来るわけです。其れ...
回転寿司の疑問その3
日本人はやさしい人が多いですので、回転寿司でネタが少々、凍っていたくらいでクレームを言う人も少ないですね。私も、なんどがそういうネタを食べたときがありますが、別に文句も言わず、苦笑いしながら食べてしまいますからね。なお、予測していた以上に、集中してそのネタが出ると、やはり、解凍が間に合いませんよね。...
回転寿司の疑問その4
皆さんも、回転寿司に入ったときに流れていたお寿司が、延々と、回ってきている様子を見たことがあるでしょうね。お客さんも、できるだけつくりたてが食べたいと思っていますから、新たに置いたお寿司から、皆さん、手にして参りますよね。前に流れていても、オーダーして握ってもらう人もいらっしゃるでしょうね。お客さん...
回転寿司の疑問その5
又、お寿司が乾燥してしまい、結果、破棄することになっても、原価が安いネタだったら、お店側も助かりますので、お客さんが少なくても多くのお寿司を流したい場合は、こうした原価の安いネタが流れます。とくに卵等は、原価が安いので、多く食べてもらえれば、お店側もその分、利潤が出ると言うわけだ。原価率が低いお寿司...
回転寿司の歴史その1
今となっては、どの町にも当たり前のように存在している回転寿司。一般のお寿司屋さんよりも、回転寿司のほうが店舗は多い気がしますよね。安い回転寿司が繁盛しますと、かつてながらのお寿司屋さんも生き残ることが大変だと思う。なかには、廃業に追い込まれるお店も多いそうだ。これも時代の流れですから、仕方のないこと...
回転寿司の歴史その2
生の魚は腐りやすいことが問題でしたが、冷蔵庫が普及し初めて、鮮魚の流通ルートも良くなり、新鮮な魚が世間に出まわるようになりました。そうなると、新鮮な魚や貴重な魚が高額で取引され、お寿司も庶民の間食で食べられていたものから、順序と高級メニューとなりました。白石氏は、そのようなお寿司に対して、昔ながらの...
回転寿司の歴史その3
職人がさばけるお客さんの数が少ないため、一般のお寿司屋さんは、お店は広く作られていませんよね。今の回転寿司のお店は、スペースがとっても広々としていていますから、そこに入る大量のお客さんを、寿司職人がすべてさばこうとしたら、いったい何人の職人が必要になるか予想がつきません。機械を使ってお寿司を流すこと...
回転寿司の歴史その4
回転寿司の素晴らしさは、以前は高級だったメニューが、これだけ安く食べられるようになったことだ。其れから、「現在、私はいくら分、食べたのかしら？」と、食べながらも自分でお会計が把握出来るので、いつも安心して食べることが出来ますね。回転寿司ならば、以前のお寿司屋さんで、お会計にドキドキしながら食べていた...
回転寿司の歴史その5
このロボットも回転寿司の歴史と共に、常に進化しているのです。現在では、寿司職人も驚くほどの完成だ。おいしく、ふわっと、まるで人が握ったようなシャリができますから、びっくりですね。ロボットと言えば、お皿を入れるとカウントしてくれる機械までデビューしています。最初使ったときは感動しましたし、この機械だっ...
お寿司屋さんでの礼儀その1
皆さんは、お寿司を食べに行くことは多いですか？国民的に見ても、日本人はお寿司を好きな人が多いですね。ですので、あれだけ回転寿司の店舗が次から次へと出来ているわけで、色々なチェーン店も其れぞれ繁盛しています。お寿司は日本を代表するメニューですので、国外でも人気があります。其れに、ヘルシーですから、日本...
お寿司屋さんでの礼儀その2
お寿司屋さんでは、ご存知のようにカウンター越しに、職人さんへ話が筒抜けですから、お寿司屋さんで、自分の知識をひけらかすことはしないほうがよいのです。出されたお寿司に対して、知識をひけらかしながら駄目出しをする等、もってのほかだ。其れに、魚について物を申したり、自分がどれだけ魚に詳しいのか話したり、通...
お寿司屋さんでの礼儀その3
回転寿司ですし、金額もとっても安いお店だったので、仕方がないのですが、2人で4皿くらいたべて、なぜも口に合わず、何百円のお会計で出てきてしまいました。回転寿司ですと、こうして気軽に試せるので良いですね。其れに、回転寿司のマナーと言うか、禁止行為として知っていてほしいこというのは、取ったお皿は戻さない...
お寿司屋さんでの礼儀その4
因に、手づかみで食べるときの礼儀ですが、寿司を裏側にして、ネタを下にして、口に入れることが正式とされています。お寿司が崩れないように、人差し指と中指でおさえながら、舌の上に寿司ネタがあたるように口に入れると言うことですが、普段、皆さんも反対にしていると思う。この掴み方ですと、醤油をつける際にも、崩れ...
お寿司屋さんでの礼儀その5
符牒を知っていることは初心者として自慢したいところでしょうし、お寿司屋さんで使いたくなることばですが、お客さんは使うべきでは御座いません。ですので、礼儀としては、「ガリください」ではなくて「ショウガください」と言いましょうね。ところで、お寿司屋さんでどのネタを食べるのか、その順番にも礼儀があります。...
お寿司屋さんでの礼儀その6
とくに、お寿司屋さんではネタの香りも味の一つになっていますので、強い香りの香水をつけて入店することは迷惑となります。香水ではなくても、中には化粧品できとうとうおいのものがありますよね。その人がお店に入っただけで、プーンと香るような香水は、食事を楽しむ方にとって、非常に迷惑ですが、注意もできないのでつ...
お寿司の種類その2
寿司と言えば、江戸前寿司が印象されるように、握りが一番、著名なお寿司だ。其れから、次に来るお寿司が、ご存知、軍艦巻きだ。軍艦巻きは、コドモたちも大好きですね。軍艦巻きは、切り身等ではない食材で、形の揃わありません、握るにはむずかしいものを、のりで巻いたご飯の上に乗せるお寿司だ。崩れてしまいそうなネタ...
お寿司の種類その3
海苔巻きは、食べやすい寸法に切ってありますので、お弁当等にも相性抜群で、お子様にも大人気のお寿司だ。回転寿司でも各種のネタの海苔巻きがまわっていますので、楽しいですね。さらに、海苔を内側にして巻く裏巻きと呼ばれているまき寿司もあります。国外の方ように調節されたカルフォルニア巻き等が著名ですよね。其れ...
お寿司の種類その4
ネタを単品で巻いたもので、著名なところでは、カッパ巻き、かんぴょう巻きがメジャーですね。其れから、ネギトロ巻きや納豆巻きも美味いですね。色々な原料で楽しめるところが魅力ですし、ネタによっては価格も安くなるところも庶民的ですよね。回転寿司に色々な巻物があることも楽しみの一つになっていますよね。其れから...
お寿司の種類その5
元々バッテラ寿司は、関西寿司でしたが、今では全国的に見れるようになりましたし、回転寿司でも押し寿司を出しているところもありますよね。バッテラは、元々いうのは、ポルトガル語で、意味は小船だ。押し寿司が小船に似ていると言うところからつけられたようだ。似たようなお寿司で、鯖寿司もありますよね。バッテラ寿司...
お寿司の種類その6
何を乗せるかによって、名前も変わってきます。たとえば、鉄火丼、ネギトロ丼、いくら丼等があり、見た目も豪華だ。お寿司も良いですが、時折はこうした丼ものをお寿司屋さんで食べることも良いでしょうね。ランチタイムで格安な海鮮丼をサービスしているお寿司屋さんもあります。其れから、こどもが大好きなお寿司と言えば...
回転寿司の選び方その1
近頃は街中にも回転寿司が増えました。其れに、街道沿い等車で立ち寄る場所にも、いろいろなチェーンの回転寿司が並ぶようになりました。すべてのお寿司を100円で提供している激安の回転寿司や、生簀があって、ちょっぴり高級感を出した回転寿司等、色々な店舗があります。みなさんは、このようにたくさんあるお店の中か...
回転寿司の選び方その2
ちょっぴり高い回転寿司ですと、4人家族で食べたら、一万円では足りないくらいのお店もありますよね。ですが、お寿司を食べるならば、お金額も、勿論大事ですが、逆に安くてとりあえずかったら元も子もありませんよね。それだったら、家で作ったお寿司を食べたほうがずっと良いだ。ですから、折角回転寿司に行くならば、美...
回転寿司の選び方その3
店内のベルトコンベアにお寿司が流れていないお店も、心配ですね。入店したら、ぜんぜん、お寿司が流れていなかったと言う体験、皆さんもあると思います。ですが、これはロスを少なくする為に、流していないのであって、食べたいお寿司をオーダーすれば済むことだ。流れているお寿司が少ありません、全くないと言う点でお店...