回転寿司が安い訳その4
回転寿司を経営するには、原価率も大切ですが、ほかにも店舗の維持費や、人件費もかかりますよね。
ですので、寿司を握る機械を使っているお店は、人件費がその分、浮きますので、価格も安く出来ることでしょう。
反対に、寿司職人をきちんと雇っている回転寿司もありますが、その分、お値段はやや高めになっていると思う。
このようなことから、回転寿司が儲かるのかどうかと言えば、それはそのお店の工夫順序だ。
一般のカウンターがあります、かつてながらの寿司屋は、機械も使っていませんし、ネタを輸入していないでしょうし、大量に仕入れることもないでしょうから、やはり費用がかかってしまう分、高くなっているのだ。
お寿司を機械で握っている回転寿司が多い中、職人さんが握ってくれる回転寿司もありますよね。
私がよく行くお店は、職人さんが3人くらい、常にスタンバイしていて、注文をすると握ってくれますので、一般のお寿司屋さんとあまり変わりません。
そこは、さすがに100円では食べられませんが、出来立てで美味いですし、やはりロボットより職人さんが作ったものを食べたいので、そのお店に通っています。
そうは言っても、回転寿司にいる職人さんが、修行を積んできたプロの寿司職人さんかどうかはわかりません。
いったい、どれ位でお寿司を握れるようになるのですか？
これは、実を言うとアルバイトの人でも、見た目だけをかんがえるならば、すぐにできるようになるみたいだ。
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