お寿司屋さんでの礼儀その4
因に、手づかみで食べるときの礼儀ですが、寿司を裏側にして、ネタを下にして、口に入れることが正式とされています。
お寿司が崩れないように、人差し指と中指でおさえながら、舌の上に寿司ネタがあたるように口に入れると言うことですが、普段、皆さんも反対にしていると思う。
この掴み方ですと、醤油をつける際にも、崩れないので、きれいに食べられるみたいですから、ぜひ、おトライになって下さいね。
高級寿司店に行った際とか、この食べ方がスマートにできたらかっこいいですね。
その時のために、はじめは、回転寿司で練習してみてはいかがでしょうか。
其れから、多くの方がついやってしまいそうな礼儀違反ですが、お客さんは、基本的に符牒（ふちょう）を使わないことだ。
符牒というのは、お寿司屋さんが職人の間で使う、いわば、業界用語だ。
皆さんもご存知のように、お茶のことをあがりと呼んだり、醤油をむらさきと呼んだりすることだ。
こうした用語は、初心者の間にも広がり、お客さんの全ては知っていることばとなりました。
ですが、本来、符牒は、職人同士で使うことばですから、お客さんが「あがりおねがいします」ということはおかしいことなのだ。
回転寿司でも、普通に「おあいそをおねがいします」という方が多いですが、おあいそは、本来は「愛想をやれ」という意味ですから、お客の立場で使うこというのは、必然、おかしいことになります。
お寿司屋さん以外でも本来ならば、使いたくないことばですよね。
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