回転寿司の歴史その3
職人がさばけるお客さんの数が少ないため、一般のお寿司屋さんは、お店は広く作られていませんよね。
今の回転寿司のお店は、スペースがとっても広々としていていますから、そこに入る大量のお客さんを、寿司職人がすべてさばこうとしたら、いったい何人の職人が必要になるか予想がつきません。
機械を使ってお寿司を流すことで、人手をかけずに、多くのお客さんにサービスすることを出来るようにしたものが、あのコンベアです。
当時はコンベアを「コンベヤ旋廻食事台」と言う名称で考案したんだ。
其れから、1958年に大阪の近鉄布施駅北口で、回転寿司として「元禄寿司」をオープンさせました。
これが回転寿司の第一号ですよね。
其れまで、お寿司と言うメニューは、高級なものであり、庶民の食べ物ではなかったですね。
お祝いの席や、何かの会合等でお寿司が出ますが、普段の食事で気軽にお寿司を食べるということはありませんでした。
勿論、ネタが安いお寿司もありますし、巻物等は安かったようですが、生もののネタのなかには時価のお寿司もあり、一般庶民はなかなかカウンターでお寿司を食べるチャンスもなかったと思う。
そこで、回転寿司のデビューだ。
お寿司を安くして、安心して一般庶民が食べられるように、考案されました。
時価等と言う価額の設定は当時から勿論、ありませんし、お皿の色で価額が分かれているので安心して食べられます。
それからね、今では、すべてのお皿が100円という回転寿司もあります。
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